Probando Los Zagales (Valladolid)

Cinco Denominaciones de Origen se asientan en tierras vallisoletanas: Rueda, Ribera, Cigales, Toro y León, lo que lo hace un lugar muy interesante para hacer enoturismo y a la vez disfrutar de su gastronomía.

Además, en Valladolid se celebra cada noviembre el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el Campeonato Mundial de Tapas y el Festival Internacional de la Tapa y se pueden degustar en las barras de la ciudad, las más de 60 propuestas finalistas. El  Concurso de Tapas de Valladolid, con 18 ediciones, es cita de referencia de la gastronomía en pequeño formato.

Uno de los restaurantes con tapas ganadoras es Los Zagales, que además cuenta con unas extensas carta de barra y carta de restaurante.

Nosotros probamos tres de sus tapas premiadas:

TIGRETOSTÓN

Pan negro tostón, morcilla, cebolla roja confitada y crema de queso.

Ganador VI Concurso nacional de Tapas y Pinchos 2010

Pincho de Oro Ciudad de Valladolid 2010

El pan está ligeramente tostado a la vez que jugoso y combinado con el relleno, es un bocado delicioso.

COME PAN Y MOJA (NUEZ)

Guiso de mollejas de cerdo ibérico con nueces, setas y amontillado rebozado en atieke.

Pincho de Cobre XXV en el Concurso Provincial de Pinchos y Tapas de Valladolid 2023.

Es comerte un guiso de un bocado, con su toque de nuez y setas y su original rebozado. Nos gustó mucho.

PURO DE SARDINA

Puro (pasta filo) relleno de tartar de sardina ahumada y marinada, queso y aceituna negra.

Ceniza de sésamo negro y agua de tomate y albahaca. La vitola es oblea comestible.

Ganador 2º premio XI Concurso nacional de Tapas y Pinchos 2015

Pincho de Cobre Ciudad de Valladolid 2015

Mojas el puro en la ceniza antes de comerlo y luego bebes el agua de tomate y albahaca. Con intenso sabor a pescado, un trampantojo muy interesante.

Todo acompañado de un Ribera del Duero joven que le iba de maravilla. En definitiva un restaurante para repetir y seguir probando. Pena que solo estuvimos un par de días en la ciudad y lo descubrimos tarde pero sin duda es un lugar donde disfrutar de buenos vinos y bocados.