Gratén de pollo y rebollones (níscalos)

Ha comenzado la temporada de rebollones y me gusta aprovecharla y experimentar recetas nuevas con ellos, aunque simplemente a la plancha ya me parecen una delicia.

Hoy he hecho este gratén, el pan rallado crea una costra crujiente que contrasta con la cremosidad de la bechamel y recuerda a las croquetas pero sin la necesidad de freír.

-250 g. de rebollones

-2 pechugas de pollo a tacos

-aceite de oliva o girasol

-sal

-una cucharada de harina

-una taza de leche entera

-nuez moscada recién rallada

-4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil

Lavamos y secamos los rebollones. Los picamos en trozos pequeños y salteamos a fuego vivo y removiendo hasta que estén tiernos.

Incorporamos el pollo y cocinamos hasta que veamos que cambian de color.

Agregamos un poco más de aceite a la cazuela e incorporamos la harina. La cocinamos unos minutos removiendo y echamos la leche poco a poco y removiendo hasta crear una bechamel, ni muy ligera, ni muy espesa. Espolvoreamos con la nuez moscada y rectificamos de sal.

Volcamos todo en un recipiente que pueda ir al horno y espolvoreamos con pan rallado la superficie.

Metemos en el horno con calor solo arriba hasta que se dore.

Bon profit!