Ensalada de cogollos con queso feta, pera, anacardos y vinagreta de miel

Me gusta incluir frutas en las ensaladas y la pera conferencia combina de maravilla con el queso feta y los anacardos.

-1 cogollo de lechuga y 1 endibia

-una pera conferencia

-queso feta

-un puñado de anacardos

-tomates cherry

-cebollino fresco o seco

VINAGRETA

-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de vinagre de Jerez

-1 cucharada de miel

-sal

Separamos las hojas de los cogollos y lavamos. Escurrimos en la centrifugadora de lechuga y disponemos sobre un plato en forma de estrella.

Cortamos la pera en gajos finos y ponemos sobre la lechuga. Rompemos unas láminas de queso feta y colocamos sobre la ensalada.

Cortamos unos cherry en cuatro y alternamos sobre las hojas. Añadimos también los anacardos y espolvoreamos con cebollino.

En un bote ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y agitamos. 

Aliñamos con ella nuestras ensaladas.