Cóctel de gambas con mango

A poco más de un mes para la Navidad, me gusta ir probando platillos para la cena de Nochebuena y ver si me gustan o no. Hoy le ha tocado al mítico cóctel de gambas, aunque viejuno, en casa gusta y es un entrante ligero que además podemos preparar con antelación. Esta vez lo he hecho con mango, que me encanta, y he utilizado unos langostinos pelados cocidos, que son comodísimos, tan solo hay que descongelar y listo. 

Para 4 boles:

-un cogollo de lechuga romana o endivias, lechugas variadas...

-180 g de langostinos cocidos pelados

-un mango no muy grande

-8 palitos de surimi fresco

-4 cucharadas de mayonesa o salsa rosa

opcional: topping de ensaladas

Picamos las lechugas delicadamente en juliana. Picamos tambien el surimi en rodajas finas.

Reservamos 12 gambas enteras para decorar y el resto las troceamos en tres trozos.

Picamos el mango pelado en cuadraditos.

Montamos el cóctel poniendo capas de lechuga, mango, surimi y gambas, lechuga, mango y decoramos con una cucharada de mayonesa coronada con el topping y las gambas reservadas.

Si preparamos con antelación ponemos la mayonesa en el último momento.