20 de enero de 2014

Carrilleras de cerdo con judías verdes y tomate seco


Este plato congela bien, así que si queremos,  podemos preparar más cantidad y tenerlo para otra ocasión, descongelándolo despacio de un día para otro en la nevera. 

-8 carrilleras (carrilladas) de cerdo
-2 dientes de ajo picados
-2 cebolletas picadas
-1 kg de judías verdes sin puntas y troceadas
-1 bote de tomate seco en aceite (pequeño, 190 g.)
-1 vaso de cava (o sidra, cerveza, vino...)
-1/2 cucharadita de garam massala (o especias a vuestro gusto)
-sal

Con el aceite del tomate seco (reservamos el tomate), sellamos las carrilleras, limpias de telillas, a fuego fuerte en una cazuela amplia (tradicional o exprés).

Reservamos la carrilleras y, en la misma cazuela, sofreímos el ajo y cuando esté dorado, las cebolletas.

Agregamos las judías verdes y salteamos cinco minutos. Incorporamos las carrilleras, el tomate seco picado y el vaso de cava. Dejamos cinco minutos que se evapore el alcohol, rascando los jugos de la cazuela.

Añadimos agua casi hasta cubrir (como un vaso más o menos), espolvoreamos con las especias y salamos.

-En cazuela tradicional: tapamos parcialmente y dejamos a fuego muy lento 1 hora.
-En olla exprés: Tapamos y cocinamos también a fuego bajo 25 minutos.

En ambos casos comprobaremos si están hechas si se la carne se separa fácilmente con una cuchara. 





2 comentarios:

  1. Vaya pinta más buena ummmm me encantan las carrilleras, te han quedado espectaculares, nunca las probé con judias pero lo haré asi que tomo nota
    Besos

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  2. ¡Gracias Mayte! Ya me contarás si las haces ¡y si os gustan! ¡Un abrazo!

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