Ensalada de fusilloni con caballa y tomate seco

Hoy preparamos una ensalada de pasta algo diferente. He utilizado esta pasta seca llamada fusollini que son unos tornillos o espirales XL. Además incorporamos caballa para no repetir siempre con atún. También he empleado unos tomates que hice anteriormente y que podéis ver aquí: conserva de tomates secos en aceite, aunque podéis comprarlos hechos en grandes superficies.

Para 2 ó 3 raciones:

-medio paquete de fusilloni (250 g.)

-una lata de caballa andaluza en aceite de oliva

-una latita de guisantes

-2 cucharadas de ensalada china

(brotes de judía mungo, zanahoria, maíz dulce, setas y pimientos)

-2 cucharadas de aceitunas en rodajas

-una latita de maíz

-3 medios tomates secos en aceite picados

-una pizca de hierbabuena

Ponemos agua a hervir en una olla grande. Cuando hierva, añadimos la pasta y cocemos 16 minutos. Escurrimos y enfriamos bajo el grifo.

Añadimos la caballa desmenuzada con un tenedor y su aceite.

Escurrimos los guisantes, las aceitunas, el maíz y la ensalada china. Lo añadimos a los fusilloni.

Picamos menudos los tomates con unas tijeras y agregamos.

Añadimos una pizca de hierbabuena y mezclamos. Enfriamos en la nevera.