25 de julio de 2019

Ensalada de fusilloni con caballa y tomate seco


Hoy preparamos una ensalada de pasta algo diferente. He utilizado esta pasta seca llamada fusollini que son unos tornillos o espirales XL. Además incorporamos caballa para no repetir siempre con atún. También he empleado unos tomates que hice anteriormente y que podéis ver aquí: conserva de tomates secos en aceite, aunque podéis comprarlos hechos en grandes superficies.


Para 2 ó 3 raciones:
-medio paquete de fusilloni (250 g.)
-una lata de caballa andaluza en aceite de oliva
-una latita de guisantes
-2 cucharadas de ensalada china
(brotes de judía mungo, zanahoria, maíz dulce, setas y pimientos)
-2 cucharadas de aceitunas en rodajas
-una latita de maíz
-3 medios tomates secos en aceite picados
-una pizca de hierbabuena



Ponemos agua a hervir en una olla grande. Cuando hierva, añadimos la pasta y cocemos 16 minutos. Escurrimos y enfriamos bajo el grifo.

Añadimos la caballa desmenuzada con un tenedor y su aceite.

Escurrimos los guisantes, las aceitunas, el maíz y la ensalada china. Lo añadimos a los fusilloni.

Picamos menudos los tomates con unas tijeras y agregamos.

Añadimos una pizca de hierbabuena y mezclamos. Enfriamos en la nevera.



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