Alcachofas con queso gratinadas

Vamos dejando atrás la temporada de alcachofas, pero en Alboraya aún las encuentro prietas y recién cogidas de la huerta, así que he aprovechado para preparar esta receta que vi en el blog La Cocinera de Betulo, "Alcachofas rellenas de torta de queso". Las he tuneado un poco, adaptándolas a lo que tenía, pero son prácticamente igual y con la buena acogida que han tenido, más de un día repetiremos.

-8 alcachofas

-8 tacos gordos de queso manchego semicurado

-1/2 vaso de vino blanco

-1/2 de agua

-2 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajo troceados

TOPPING:

-2 cucharadas de pan rallado

-1 puñado de almedras crudas

-4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

-1 cucharadita de romero 

-sal

Trituramos los ingredientes del topping y reservamos.

Limpiamos las alcachofas de hojas duras, puntas y heno interior si lo tuviera. Las vamos poniendo en un bol con agua y limón, para que no ennegrezcan.

Una vez limpias todas, las escurrimos boca abajo. Las abrimos un poco y rellenamos con los tacos de queso. Las colocamos hacia arriba en una bandeja de horno.

Cubrimos con el topping y en la base de la bandeja ponemos el vino, el agua, el aceite y los ajos.

Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 180ºC. Cuando estén tiernas (en mi caso, 40 minutos), retiramos el papel de aluminio y dejamos que se gratinen unos 10 minutos más.

Yo no lo hice, pero podemos quitarles las hojas exteriores una vez sacadas del horno. Quedarán más redonditas y con un verde más claro.

NUTRICIÓN: Alcachofas, queso, almendras