Arroz negro (con caldo de bogavante)

 

Aprovechando que me había sobrado caldo de bogavante, preparé este arroz negro que no ha defraudado. El sabor era intenso y para ser mi primer arroz negro el resultado fue muy bueno. Podemos sustituir el caldo de bogavante por un buen fumet de pescado de roca y marisco o preparar el caldo de bogavante como en mi receta Mi arroz con bogavante.

3 raciones:

-una bolsa de preparado para sopa de marisco de 400 g

(ingredientes pelados: carne de mejillón, almejas, gambas y tacos de pescado)

- aceite de oliva o girasol

-una taza de arroz redondo

-2 tazas de caldo de bogavante

-2 bolsitas de tinta de calamar

-alioli para acompañar

Comenzamos sofriendo con un poco de aceite, el marisco pelado y previamente descongelado a fuego fuerte hasta que pierda su agua.

Incorporamos el arroz y sofreímos con un poco más de aceite.

Añadimos la tinta de calamar y el caldo, removemos y levantamos el hervor.

Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 20 minutos o hasta que se quede sin caldo.

Tapamos con papel de aluminio cinco minutos antes de que termine.

Cuando oigamos que se está "friendo" el socarraet esperamos dos minutos y apagamos el fuego.

Coronamos con una cucharada de alioli en el centro.

Bon profit!

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.