Ensalada de tomate con anchoas y huevas de capellán

Disfrutamos de unos buenos tomates valencianos del Perelló en esta ensalada llena de sabor.

Para dos ensaladas:

-2 ó 3 tomates valencianos

-un botecito de anchoas en aceite

-medio tarro de huevas de capellán

-alcaparras

-queso manchego curado de oveja

-aceite de oliva virgen extra y sal

Lavamos y secamos los tomates y los cortamos en rodajas que disponemos sobre los platos.

Con lo que nos sobra del tomate que no salen rodajas, lo cortamos en daditos y lo ponemos en medio.

Ponemos las anchoas sobre los tomates y reservamos el aceite.

Con un pelapatatas cortamos lascas de queso y distribuimos por encima.

Colocamos montoncitos de huevas y una alcaparra sobre cada tomate.

Aliñamos con el aceite de las anchoas, aceite de oliva y muy poca sal.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.