Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza, esponjosos y crujientes, suelen acompañarse de un chocolate caliente.

- 2 kilos de calabaza
- 10 gramos de levadura
- 1 kilo de harina
- 1 litro de agua (la de cocer la calabaza)
- 250 cc. de aceite
- 250 gramos de azúcar


   Hervimos o asamos  la calabaza en el horno. Trituramos.
   Mezclamos la harina, el agua, la mayor parte del azúcar y la levadura. Dejamos reposar media hora y añadimos la calabaza hasta que quede una masa suave.
   Calentamos aceite en una cazuela o sartén alta, donde puedan flotar los buñuelos. Cogemos con la mano porciones de masa, haciéndoles un agujero con el pulgar y dejándolas caer en el aceite.
   Cuando estén hinchados y dorados, escurrimos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar.