Huevas de sepia en tempura

Las huevas de sepia, saben como la sepia, pero con una textura más blandita y compacta. Necesitan poca cocción, lo justo para que al morder se separe fácilmente. En otra ocasión las preparé con ajo y perejil, también deliciosas. Hoy con una tempura ligera, como las hacen en el sur de España, conocidas como huevas de choco.

Para una tapa:

 

-250 g. de huevas de sepia frescas

-2 cucharadas de harina (la mía de todo uso, pero podemos utilizar la especial tempura)

-unas 6 cucharadas de agua fría  

Lavamos y escurrimos las huevas. Las partimos en dos a lo largo. 

*Podemos dejarlas enteras o cortarlas en cuatro, teniendo en cuenta el tiempo de fritura*

Las secamos bien con papel de cocina, para que no tengan exceso de agua.

 

Hacemos una tempura con el agua fría y la harina, deshaciendo bien los grumos.

 

Sumergimos las huevas en la tempura y freímos en aceite caliente.

Eliminamos el exceso de aceite, dejádolas sobre papel absorvente.

Podemos acompañar con salsa Mery (ajopere) o mahonesa.

NUTRICIÓN: huevas de sepia