Waldorf de espinacas con vinagreta de melón
Una versión de la clásica ensalada Waldorf, en la que he sustituído la lechuga por espinacas y la mahonesa por una vinagreta de melón.
Para una ensalada:
-Dos puñados de hojas de espinacas limpias (las mías de bolsa)
-una manzana verde pequeña
-un puñado de nueces peladas
-una rama de apio
-medio limón
Vinagreta de melón:
-una rodaja de melón maduro (el mío piel de sapo)
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-pizca de sal
Preparamos la vinagreta triturando todos los ingredientes. Reservamos en la nevera.
Troceamos la manzana con piel o sin ella. Rociamos con el jugo del limón.
Quitamos los hilos fibrosos del apio, tirando de ellos con un cuchillo o pasádole el pelapatatas. Troceamos.
En
una ensaladera disponemos las espinacas, las manzanas, el apio y las
nueces. Cuando vayamos a tomar, salseamos con la vinagreta.
No se me había ocurrido hacerla con espinacas. La vinagreta original y deliciosa.
ResponderEliminarBesos.
Una deliciosa ensalada. La espinaca ya nos la mostraste, pero esa vinagreta de melón, me la llevo ya mismo. Muy rica y original. Besets
ResponderEliminarpues esta ensalada se va a mi lista de ensaladas, una combinación perfecta!!un beso
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