Arroz caldoso de setas

Un arroz apto para vegetarianos y con la seta como protagonista. Podemos ir jugando con las diferentes variedades de nuestra zona o hacerlo con la mezcla que viene congelada, como en este caso. 

-400 g. de setas

-2 dientes de ajo picados

-un litro y medio de agua o caldo suave

-1 taza y media de arroz

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-4 cucharadas de tomate frito casero

-sal

-pizcas de tomillo y romero

-aceite de oliva virgen extra

-colorante para paella

En una cazuela amplia, sofreímos a fuego fuerte las setas, removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan toda su agua y se doren.

Añadimos el ajo, lo doramos sin que se queme e incorporamos el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca 5 minutos, removiendo.

Agregamos el agua y la sal y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza unos 25 minutos. Rectificamos de sal.

Volvemos a levantar el hervor y agregamos el arroz, dejamos 5 minutos y bajamos el fuego al mínimo. Agregamos el colorante, el tomillo y el romero. Cocemos 10-12 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto.

NUTRICIÓN: setas