Portobellos rellenos en cazuela

Los champiñones Portobello, son una variedad de setas de la familia del champiñón blanco, pero con una carne más firme y un sabor más dulce y fresco. Su sombrero es de color marrón y por dentro son blancos.

En esta ocasión los he rellenado de carne de ternera al cava, que seguramente nos haya sobrado estas navidades pasadas, pero bien podemos hacerlos con vino blanco o cerveza.

-250 g. de portobello 

-150 g. de ternera picada

-un puerro picado

-1 diente de ajo picado

-medio vaso de cava

-aceite de oliva

-sal y pimienta

-hiervas provenzales

Lavamos los portobello y separamos el sombrero del pie con las manos.

Preparamos el relleno:

En una cazuela, sofreímos la ternera hasta que esté dorada.

Agregamos el ajo, el puerro y los pies del portobello picados.

Dejamos que se cocine el conjunto hasta que pierda su agua, a fuego alto, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el cava, bajamos el fuego y guisamos hasta que se evapore por completo. Salpimentamos y añadimos una pizca de hierbas provenzales.

Rellenamos con la mezcla los champiñones y ponemos en una cazuela de barro con un poco de aceite.

Hacemos a fuego medio hasta que se doren y no suelten agua.