Garbanzos con costillas, puerros y calabacín

Aprovechando que aún hace frío vamos con otro plato de cuchara para entonar el cuerpo. Además si nos sobra, como no lleva patata, lo podemos congelar.

-500 g de costillas de cerdo troceadas pequeñas

-2 botes de garbanzos cocidos

-una cabeza de ajos cortada por su perímetro

-la parte blanca de dos puerros picada

-2 calabacines medianos en taquitos

-200 ml de tomate frito

-media cucharadita de pimentón dulce

-2 hojas de laurel

-1 litro de caldo de carne

-sal y aceite de oliva

Sofreímos las costillas hasta que estén doradas en una cazuela. Incorporamos el puerro y cocinamos a fuego lento hasta que esté blandito. Añadimos el calabacín y sofreímos 5 minutos. Agregamos el pimentón, el tomate, y las hojas de laurel.

Añadimos los garbanzos, cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal.