Ensalada de endivias con cheddar curado y pipas de calabaza

Seguimos sobreviviendo al verano con ensaladitas frescas y apetecibles.

Para dos ensaladas:

-2 ó 3 cogollos de endivias, cortados a lo largo

-un tomate carnoso, en daditos

-un pepino, pelado y en láminas finas

-1/4 de cebolleta, en tiras finas

-2 cucharadas de pipas de calabaza peladas

-una loncha de queso cheddar curado, en cuadraditos

Aliño: Aceite de oliva virgen extra y sal

Disponemos la endivia en forma de estrella sobre un plato llano.

En medio colocamos los dados de tomate.

Entre las hojas de endivia ponemos el pepino y la cebolleta.

Espolvoreamos con el queso y las pipas de calabaza.

Aliñamos en el momento de comer.