Arroz caldoso de costillas y garbanzos

Un plato de cuchara para estrenar septiembre.

-1/2 kg de costillas de cerdo en trozos pequeños
-200 g. de garbanzos cocidos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo picado
-1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o pimentón de la Vera
-1 taza de arroz redondo de Valencia
-sal y azafrán (o colorante)
-1 cucharadita de romero en polvo



   Freímos las costillas y, cuando estén doradas, freímos también el ajo picado. Incorporamos los garbanzos cocidos y la pulpa del pimiento choricero, removemos y le agregamos 1 litro de agua. Dejamos que cueza a fuego lento 30 minutos. Salamos e incorporamos el azafrán y el romero.
   Subimos el fuego y cuando hierva el agua, echamos el arroz. Dejamos 4 minutos a fuego fuerte y lo bajamos al mínimo durante 12 minutos o hasta que esté en su punto, removiendo de vez en cuando.