Arroz de sepia y salmón con alioli

-6/8 ajos tiernos

-1 sepia mediana

-1 rodaja o lomo de salmón

-3 cucharadas de tomate frito casero

-sal y colorante

-2 tazas de arroz redondo de Valencia (si es de la variedad Albufera, mejor)

-5 tazas de caldo de pescado y marisco

-alioli

   Elaboramos el caldo y lo mantenemos caliente. 

   En una sartén amplia o paella, sofreímos los ajos a fuego bajo y, cuando estén hechos, le incorporamos la sepia y el salmón cortados en dados. Rehogamos dos minutos y le añadimos el tomate frito. Agregamos el arroz y removemos el conjunto.
   Mojamos con el caldo y dejamos que se haga a fuego medio-bajo, hasta que esté en su punto (16-18 minutos). Acompañamos con alioli.