Enrejado de hojaldre relleno de tintorera encebollada

 

El hojaldre es tan versátil que siempre me quedan recetas que probar con él. Este enrejado no lo había hecho nunca, pero viendo el resultado y lo fácil que es, lo repetiré seguro.

Podemos hacerlo con el pescado que queramos, yo tenía tintorera, pero se puede hacer con bacalao, atún, rape,...

 

 -una lámina de hojaldre rectangular 

(este del Lidl)

-3 cebollas en juliana fina

-2 rodajas de tintorera

-5 cucharadas de tomate frito

-sal, aceite de oliva

-ajo y perejil

-1 huevo

Relleno:

Sofreímos la cebolla a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que este hecha casi mermelada (unos 40 minutos).

Mientras, hacemos el pescado a la plancha y le quitamos la piel y el hueso. Desmenuzamos y sazonamos con ajo y perejil.

Incorporamos a la cebolla, el pescado y el tomate. Removemos el conjunto y dejamos enfriar.

Hojaldre:

Desenrollamos la masa y dividimos en dos partes, una de ellas dos dedos más ancha, donde pondremos el relleno.

A la más estrecha le hacemos unos cortes tal  como se ve en la imagen.

 

Con la ayuda del papel, la ponemos sobre el relleno.

 

Cerramos los bordes y abrimos un poco los agujeros que no se han abierto.

Pintamos con huevo batido.

 

Horneamos a 200ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorada.