Arroz caldoso de coliflor, bacalao y calamares

Seguimos con platos calentitos porque aunque ya comenzó la primavera, tenemos días frescos en los que apetece un buen plato de cuchara.

 Para 5 ó 6 platos:

-medio kilo de coliflor

-200 g. de calamar troceado

-50 g. de migas de bacalao tipo inglés

-4 cucharadas de tomate frito

-1 diente de ajo picado

-una cucharadita de pimentón dulce

-2 litros y medio de caldo de pescado y marisco

-3 cacillos de arroz redondo de Valencia

-colorante

-sal y aceite de oliva

Sofreímos la coliflor en una cazuela y cuando esté dorada añadimos los calamares, dejamos que se doren también.

Añadimos el ajo y antes de que se queme agregamos el pimentón y el tomate, dejamos 1 minuto removiendo.

Incorporamos el caldo y el bacalao, cocemos el conjunto durante 20 minutos. Echamos el colorante y rectificamos de sal.

Levantamos el hervor e incorporamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Comprobamos que el arroz está en su punto y emplatamos.