Ensalada verde con manzana, queso de cabra, frutos secos y vinagreta de miel

Esta ensalada la vi en Recetas de Escándalo, con canónigos. La he modificado un poco y he utilizado mezcla de lechugas. En la vinagreta también he sustituido el vinagre de Módena por vinagre de Jerez y ha quedado para repetir.

4-6 raciones

-175 g de mezcla de lechugas

-2 manzanas troceadas

-500 g de rulo de queso de cabra en cuadraditos

-150 g de mezcla de frutos secos

(nueces, pipas, almendras, pasas)

VINAGRETA

-2 cucharadas de miel

-2 cucharadas de mostaza de Dijon a la antigua

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de vinagre de Jerez

-pizca de sal

Disponemos las lechugas en la base y añadimos la manzana, el queso de cabra y los frutos secos.

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos en el momento de comer.