Fideuá negra

Siguiendo la estela del Arroz negro que hice anteriormente, se me antojó hacer una Fideuá negra. Los sobres de tinta de sepia o calamar, se encuentran fácilmente en tiendas de congelados y algunos supermercados.

3-4 raciones:

-400 g de marisco para sopa o paella

-500 g de fideo del nº4

-1 l de caldo de pescado y marisco con sofrito

-2 sobrecitos de tinta de calamar

-aceite de girasol u oliva

En una paellera freímos el marisco descongelado previamente.

Cuando esté hecho añadimos los fideos y sofreímos durante 5 minutos removiendo.

Incorporamos el caldo mezclado con la tinta y removemos.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos que se cocine hasta que pierda su agua sin remover.

Tapamos con papel de aluminio y dejamos 5 minutos más.