Pollo y conejo con puerros y setas

Entre tanta ensalada también apetece un poco de carne como este guiso de pollo y conejo que junto con los puerros y las setas crea una salsa irresistible.

-1 kg de pollo troceado

-600 g de conejo troceado

-3 puerros

-200 g de setas ostra

-1 cebolla

-4 cucharadas de tomate frito

-un vaso de vino blanco y dos de caldo de pollo

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta negra, sal, laurel, pimentón dulce, nuez moscada, tomillo y romero

Doramos la carne a fuego fuerte en una cazuela amplia. Lo hacemos en dos tandas para que la carne no se cueza. Retiramos a un plato.

En la misma cazuela echamos el puerro y la cebolla picados. Sofreímos 10 minutos y añadimos las setas picadas. Cocinamos otros 10 minutos a fuego medio para que las setas pierdan su agua.

Añadimos el tomate frito, el pimentón, la nuez moscada, el vino y el caldo.

Reincorporamos la carne a la cazuela y levantamos el hervor.

Bajamos el fuego y cocinamos durante 50 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

Cuando falten 10 minutos para terminar añadimos el tomillo y el romero y rectificamos de sal.