Japchae Exprés (fideos de boniato coreanos)

Buscando recetas coreanas me encuentro con el Japchae, unos fideos de batata o boniato salteados con verduras y acompañados de carne o tortilla. Yo los preparé con carne picada y un salteado de verduras congeladas, una opción rápida y muy práctica. Podemos usar cualquier mezcla de verduras: campestre, para wok, con champiñones… la que más nos guste.

-300 g de fideos de boniato

-400 g de carne picada mixta

-400 g salteado de verduras congeladas

-un puñado de espinacas frescas

-Aceite de girasol o maíz

Salsa:

-5 cucharadas de soja

-2 cucharadas de azúcar o miel

-2 cucharadas de aceite de sésamo

-1 diente de ajo picado

-Sésamo para decorar

Para la salsa, mezclamos la soja, la miel, el aceite de sésamo y el ajo picado y removemos hasta que la miel se disuelva.

Cocinamos los fideos de boniato el tiempo indicado por el fabricante, en este caso 5 minutos. Los colamos, los enjuagamos con agua fría y los escurrimos bien. Cuando ya están secos los mezclamos con la mitad de la salsa para que queden sueltos.

En una sartén grande calentamos dos cucharadas de aceite de girasol y cocinamos la carne picada salpimentada hasta que quede bien dorada. La retiramos y reservamos.

En la misma sartén subimos el fuego al máximo, añadimos las verduras congeladas y las salteamos hasta que suelten toda el agua y empiecen a dorarse. Bajamos el fuego a medio, devolvemos la carne y agregamos las espinacas. Removemos un par de minutos o hasta que se ablanden.

Añadimos los fideos y vertemos la salsa restante por encima. Integramos todo durante un par de minutos para que los sabores se unan.

Emplatamos y espolvoreamos con semillas de sésamo.