Calabacines rellenos de puchero

Una receta de reciclaje donde utilizamos los restos de puchero valenciano, con sus carnes (pollo, ternera, pelota,...), sus verduras (nabo, puerro, apio,..) y parte de los garbanzos. Esta receta la hice anteriormente con cebollas y quedaron muy bien, así que he probado con calabacines, agregándole queso y jamón de pavo, el resultado ha sido muy bueno.

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso: El cocido y sus reciclados, donde podemos aportar nuestras recetas.

 Con las verduras y la mayoría de los garbanzos, hice un puré desechando la chirivía, que tiene mucha fibra y se queda como con hilos muy desagradables para comer. Lo rectifico de sal y pimienta y le pongo un poco de nuez moscada y dos cucharadas de leche.

Con la carne y el resto de garbanzos, hice ropa vieja: Sofreímos unos dientes de ajo con la carne deshilachada, añadimos los garbanzos y dos cucharadas de tomate frito.

Mezclamos el puré con la ropa vieja y tenemos el relleno para los calabacines.

Partimos los calabacines a lo largo sin las puntas y los vaciamos. (Yo lo que saco lo pongo alrededor). Salamos.

Rellenamos con el "puré" de puchero.

 

Encima ponemos jamón de pavo a taquitos y queso. (El mío manchego semicurado)

Le puse un poco de Ras El Hanout, por encima, este es bastante suave  y lo encontré en Alcampo.

 

 

Y un hilo de aceite de oliva.

 

Metemos en el horno a 200ºC, durante 25-30 minutos. Iremos mirando para que no se quemen.

 

NUTRICIÓN: calabacines