Quiche de espinacas a los cuatro quesos (con leche evaporada)

Hacía mucho tiempo que no hacía una quiche pero no será la última. Esta de espinacas me ha encantado, queda muy jugosa y es una forma de introducir las verduras a los más reacios.

He utilizado una masa quebrada comprada, lo que adelanta mucho trabajo pero si estamos inspirados siempre podemos hacerla nosotros. 

Seguí la receta de Von Viveur y me sobró un poco de relleno, supongo que dependerá del tamaño de los huevos pero la textura quedó muy bien, así que os pongo las cantidades tal cual la hice.

-un molde de 23-25 cm

-una masa quebrada o brisa

-300 g de espinacas frescas lavadas

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal

-ajo en polvo

-200 ml de leche evaporada

-200 g de queso rallado mezcla

(el mío lleva cheddar rojo, gouda, emmental y queso curado)

-4 huevos M

Salteamos a fuego fuerte las espinacas con el aceite, la sal y el ajo en polvo hasta que pierda su volumen y removiendo de vez en cuando.  Dejamos enfriar.

Extendemos la masa sobre el molde y enrollamos los bordes formando la quiche. La pinchamos con un tenedor.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo, con el horno precalentado, durante 15 minutos y la sacamos.

Batimos lo huevos y le añadimos la leche evaporada, los quesos y las espinacas. Removemos y vertemos poco a poco sobre la masa.

Horneamos hasta que se dore la superficie. En mi horno tardo 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de cortar, mejor si es de un día para otro.

Sacamos de la nevera una hora antes de comer para que se atempere.

Bon appétit!