Alcachofas rellenas de atún con tomate y bechamel

Ya estamos en temporada de alcachofas y están en su mejor momento. Estas son directas del campo y están pletóricas, así que aproveché e hice 12 alcachofas de una vez. Las dejamos preparadas a falta de añadir el queso y hornear y las podemos congelar.

Cortamos las puntas de las alcachofas y un poco del tallo y cocemos lavadas y enteras durante 20 minutos en agua con un poco de sal. Dejamos que se enfríen en la cazuela.

Las pelamos y cortamos el tallo que reservamos en un bol.

Las cortamos por la mitad y disponemos en una bandeja de horno bien escurridas.

Picamos los tallos y mezclamos con atún escurrido y pisto de tomate. Salamos.

Rellenamos las alcachofas con esta farsa.

Coronamos con bechamel, queso rallado y hierbas provenzales.

Horneamos hasta que esté dorado.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.