Minibrochetas caprese con queso de Burgos y pesto rojo

Se acerca San Valentín y la blogosfera se inunda de corazones. Esta receta la encontré en el blog de Sarah Scoop que tiene muy buenas ideas para celebrar ese día. Ella emplea mozarella, que es como se hace la caprese original, pero aproveché que tenía queso de Burgos y los españolicé un poco. Además tenía un bote de pesto rojo abierto así que lo utilicé como aliño. 

Para 10 minibrochetas:

-10 tomates cherry redondos

-10 hojas de albahaca fresca

-10 taquitos de queso fresco de Burgos

-sal

Aliño:

-una cucharadita de pesto rojo Gallo

-una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ensartamos en palillos un tomatito, una hoja de albahaca y finalmente el queso.

Salamos los tomates.

Diluímos el pesto con el aceite y ponemos unas gotitas sobre las minibrochetas.

¡Feliz San Valentín!

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.