Lasaña de pencas de acelga con puerro y pollo

Compré un buen manojo de acelgas y dos hermosos puerros e improvisé este pastel o lasaña que ha resultado todo un descubrimiento. Las verduras cocidas con un salteado de pollo y puerro crean esta lasaña ligera y sabrosa.

-un manojo de acelgas con las pencas grandes

-dos puerros grandes

-un bote pequeño de sofrito de tomate con cebolla

-2 pechugas de pollo en tiras

-4 cucharadas de mozarella rallada

-sal y aceite de oliva virgen extra

-albahaca picada

Ponemos una olla al fuego con agua y una cucharadita de sal.

Cortamos los extremos de las acelgas y separamos las pencas de las hojas verdes que reservamos para otra receta (yo las aproveché para una crema).

Cortamos los extremos de los puerros, los pelamos, lavamos y cortamos dos o tres trozos. Reservamos los extremos que hemos abierto para lavarlos, para el sofrito.

Ponemos en el agua hirviendo los trozos de puerro y dejamos 5 minutos.

Añadimos las pencas de acelga y cocemos todo junto 10 minutos más.

Sacamos las verduras a un bol con agua fría y después escurrimos bien.

(El caldo lo aproveché para la crema)

Sobre una fuente de horno ponemos una capa de sofrito de tomate y cebolla.

Encima colocamos las pencas de acelga.

Picamos el puerro que teníamos reservado y lo sofreímos hasta que esté blandito con una pizca de sal.

Añadimos el pollo en tiras y cocinamos hasta que esté hecho.

Ponemos esto sobre las pencas.

Partimos los puerros por la mitad y sacamos las láminas de puerro que ponemos sobre el pollo.

Espolvoreamos con mozarella rallada y albahaca y metemos en el horno precalentado hasta que se dore el queso.

Bon profit!

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.