Libritos de pollo a la plancha

Hoy hacemos unos libritos de pollo sin rebozado y sin frituras. Se pueden preparar con antelación y planchar en el momento de comer. Lo he rellenado con jamón serrano y queso manchego semicurado, pero podemos utilizar otros rellenos para ir variando.

Abrimos una pechuga de pollo por la mitad a modo de libro.

Cubrimos con jamón serrano.

Sobre este ponemos el queso.

Cerramos los libritos.

Les ponemos unas hierbas provenzales y un hilo de aceite.

Hacemos los libritos en una sartén antiadherente a fuego medio, 5 minutos por cada lado o hasta que cambie de color toda la carne.