Ensalada de tulipanes con calabacín y atún

Era la primera vez que utilizaba el calabacín crudo en una ensalada pero viendo el resultado y aprovechando que en verano está de temporada, se ha convertido en un ingrediente más de las numerosas ensaladas que hago cuando aprieta el calor.

Tiene un sabor bastante suave, con lo que casa bien con el resto de ingredientes y aporta una textura crujiente. Utilicé uno pequeño que se había quedado solo en el cajón de la verdura y me vino genial para esta ensalada.

La pasta son estos tulipanes de Gallo, quedan vistosos y variamos un poco la ensalada de pasta.

2 ó 3 raciones:

-medio paquete de tulipanes Gallo (225 g.)

-un calabacín pequeño

-2 latas de atún en aceite de oliva

-un pepino

-una cebolla

-un huevo duro

-3 pepinillos

-una zanahoria

-sal

-finas hierbas

Cocemos la pasta en agua hirviendo con un pellizco de sal durante 7 minutos. Enjuagamos con agua fría y escurrimos. La pasamos a una ensaladera y agregamos el atún con su aceite. Removemos.

Pelamos el calabacín, el pepino, el huevo duro, la cebolla y la zanahoria, lo picamos todo e incorporamos a la ensaladera. Picamos los pepinillos y añadimos también.

Espolvoreamos con pizca de sal y las finas hierbas.

Removemos y metemos en la nevera hasta que coja frío.

Aguanta bien un par de días.

 Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.