Esgarraet exprés con atún y huevo

 

Hoy vamos con otra receta fácil pero sana y sabrosa. El esgarraet valenciano es sólo con bacalao, pimientos rojos asados y ajo picado, todo bien aderezado con AOVE. En esta ocasión además le añadí huevo duro y  atún y obtenemos un moje bien completo para hacer unas tostas. 

-un bote de pimientos asados en tiras

-50 g. de migas de bacalao tipo inglés

-un diente de ajo picado

-dos huevos duros picados

-una lata de atún en aceite de oliva

-dos cucharadas de AOVE

Ponemos en un bol el pimiento con su líquido de conservación.

Añadimos el bacalao -desmigando los trozos más grandes-, el ajo, el huevo y el atún con su aceite. 

Si el atún no lleva mucho aceite como en mi caso, añadimos un poco.

Removemos todo bien y servimos con tostas.

Aguanta bien en la nevera dos o tres días.