Arroz caldoso de embutido y verduras de paella

Siempre tengo una bolsa de verduras para paella en el congelador. Viene muy bien para marcarte un arroz con algún ingrediente más, sobre todo carnes u otras verduras. Hoy es el turno de unas longanizas de llavoretes (anisetes) típicas valencianas y morcillas de cebolla, pero podéis emplear el embutido de vuestra zona.

4 raciones:

-3 longanizas

-2 morcillas

-450 g. de verduras de paella congeladas

-4 cucharadas de AOVE

-2 cucharadas de tomate frito casero

-media cucharadita de pimentón dulce de la Vega

-colorante para paella

-sal

-2 litros de agua

-1 taza de arroz redondo de Valencia

(Dacsa)

Troceamos el embutido y los sofreímos en una cazuela antiadherente hasta que esté dorado. Incorporamos las verduras sin descongelar y sofréimos a fuego fuerte hasta que tomen color.

Añadimos el tomate, lo removemos un par de minutos para que reduzca y agregamos el agua, el colorante y la sal.

Tapamos y dejamos que hierva. Bajamos el fuego al mínimo, destapamos y dejamos que reduzca 20 minutos. Rectificamos de sal.

Cuando vayamos a comer, levantamos el hervor, echamos el arroz y removemos. Cocemos 17 minutos removiendo de vez en cuando o hasta que esté en su punto.

BON PROFIT!