Arroz caldoso de calamares y espárragos trigueros

Un arroz caldoso para estos días lluviosos de primavera.

 Para 2 raciones:

-un manojo de espárragos trigueros

-250 g. de calamar limpio y troceado

(puede ser congelado)

-un diente de ajo picado

-6 cucharadas de AOVE

-dos cucharadas de tomate frito

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-1 litro de caldo de pescado y marisco

-un vaso de arroz redondo de Valencia

-sal

-colorante

En una cazuela sofreímos el calamar hasta que pierda toda su agua y comience a tomar color.

Lavamos los espárragos y cortamos las bases duras. Los troceamos y añadimos a la cazuela para dorarlos un poco.

Agregamos el ajo y sofreímos unos segundos, a continuación, el pimentón y el tomate, damos unas vueltas e incorporamos el caldo.

Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza el conjunto 20 minutos.

Levantamos el hervor de nuevo y agregamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 15-17 minutos removiendo de vez en cuando. Comprobamos que está a nuestro gusto y comemos recién hecho.